白酒釀造廢水可分為兩類：
 

　　1.原料麥的清洗，麥芽培養(yǎng)及舊瓶洗刷廢水；
 

　　2.釀造過程排出的廢水。種廢水是主要廢水來源，每利用1噸大麥約排出0.86m3廢水，水中含有洗麥劑，pH10-13，呈強堿性。第二種廢水是在麥芽等的壓榨和分離過程排出的清洗廢水，水中BOD達130000mg/L，pH3-4，呈酸性。
 

　　白酒釀造污水處理方法：
 

　　白酒廢水處理方法有物理法、化學法和生化法，處理技術(shù)包含過濾、重力沉降、氣浮、離心、酸堿中和、厭氧降解、好氧降解、厭氧-好氧降解等。
 

　　1、好氧處理法
 

　　用好氧微生物降解有機物實現(xiàn)廢水處理，不產(chǎn)生帶臭味的物質(zhì)，處理時間短，適應范圍廣，處理效率高;
 

　　2、物理處理法
 

　　不投加藥劑，大限度地減少污泥產(chǎn)生量，工藝簡單;
 

　　3、生化處理法
 

　　不改工藝，直接投加化學藥劑，操作簡單，并采取必要措施從而避免了產(chǎn)生二次污染，同時也實現(xiàn)達標排放處理。

　　酒廠廢水降低COD的方法:
 

　　1、在沉淀池前投加COD降解劑;
 

　　2、把藥劑溶解成10%的溶液;
 

　　3、用提升泵，注入曝氣池中，根據(jù)自動檢測出來的出水數(shù)據(jù)而調(diào)節(jié)提升泵的頻率，既不會影響現(xiàn)場的工藝，又能更加活動性地控制COD總出水濃度，有效地將COD控制在80ppm以下。
 

　　白酒廢水除磷方法：
 

　　生物法：
 

　　生物法除磷是指好氧型細菌在一定條件下會對有機磷或者偏磷進行硝化分解，一部分磷會被微生物吸收，從而變?yōu)槲⑸镂勰?另外一部分磷會被分解轉(zhuǎn)化為為正磷小分子，在后續(xù)處理中，還要繼續(xù)通過化學法將正磷小分子沉淀。從除磷效率來說，生物除磷法并不能把磷處理到低濃度，是因為微生物分解有機磷的能力有限，第二是磷殘余在微生物的體內(nèi)會因為新陳代謝而把磷排出。
 

　　化學法：
 

　　化學法除磷包括化學沉淀、離子交換、反滲透、電滲析等方法。以化學沉淀法應用廣,后幾種方法因處理費用太高而難以使用。
 

　　一般來說，生物法能解決大部分的總磷，但不一定能*降到排放標準以下且由于工藝老化、或者季節(jié)轉(zhuǎn)變氣溫降低等原因會出現(xiàn)總磷濃度超標而工藝降不下來的時候。這時就需要生物法和化學沉淀法結(jié)合使用!
 

　　化學沉淀法即投加除磷劑，這種方法的優(yōu)勢有：
 

　　1、無需增加高額工藝設備
 

　　2、無需停產(chǎn)改造
 

　　3、投加具有強烈的靈活性，可以根據(jù)實際情況調(diào)整投加量，成本可控藥劑的選擇。