夏季的高溫氣候是每年火災(zāi)的高發(fā)時(shí)節(jié)，廚房更是起火的重災(zāi)區(qū)之一，其間出現(xiàn)火災(zāi)的大部分原因是廚房人員油鍋操作不當(dāng)，火苗點(diǎn)燃油煙管道從而引發(fā)火災(zāi)。餐飲行業(yè)根本都是在城市比較富貴地段，在市中心的大型綜合體，若是一旦產(chǎn)生火災(zāi)都將給餐飲商戶造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。那么在夏季，怎么避免油煙凈化器出現(xiàn)火災(zāi)隱患呢?

1、油煙凈化器安裝須規(guī)范，遠(yuǎn)離明火烹飪區(qū)

起火三要素，可燃物、助燃物和燃點(diǎn)，廚房中天然就具備了可燃物和助燃物這兩點(diǎn)，而我國大多數(shù)的中式餐廳，基本都是使用明火烹飪，廚房的大師傅們炒起菜來，火焰蹦個(gè)一兩米高是再正常不過了，這時(shí)如果設(shè)備挨近明火烹飪區(qū)，而且管道里邊積累了大量的油煙，就很有或許到達(dá)“燃點(diǎn)所需的溫度"，然后引發(fā)火災(zāi)。

油煙凈化器

所以油煙凈化器的裝置方位，必須遠(yuǎn)離明火烹飪區(qū)，標(biāo)準(zhǔn)的油煙凈化器裝置一般都是室內(nèi)吊頂裝置、樓頂裝置或許室外裝置，這樣不光可以節(jié)省有限的后廚空間，一起還可以降低廚房的火災(zāi)隱患。

2、定期清理油煙凈化器

油煙凈化器作為大型商用的廚房設(shè)備，每天都會(huì)有大量的油煙經(jīng)過其間，而油煙在被凈化器凈化的過程中，會(huì)有少量的有油脂和雜質(zhì)附著在油煙凈化器和管道中，盡管量少，但是日積月累，時(shí)間一長，積累的“油垢"就非?！翱捎^"了。

假如油煙凈化器中存在很多的油漬和雜物，會(huì)極大的下降凈化功率，并且會(huì)導(dǎo)致凈化器的不正常放電打火。油污中的雜質(zhì)和油漬都是歸于易燃物，這種時(shí)分很要可能會(huì)“焚燒"起來，所以為了保持設(shè)備的凈化功率和下降安全隱患，必須依據(jù)自身凈化器的使用情況，定期清洗。